Degüelle

Una vez pasados ​​los 15 meses de fermentación que requieren los espumosos Penedès, comienza el proceso de concentración y expulsión de las levaduras, ya que sino el vino quedaría turbio.

Este proceso se realiza durante 21 días y consiste en ir dando octavos de vuelta a la botella mientras que también se va inclinando hasta tenerla en punta y con las levaduras en el cuello de la botella.

Así que...degollemos!

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