¿Quién marca el color de la piel de la uva tinta?

¿Quién marca el color de la piel de la uva tinta?

Los antocianos son pigmentos naturales responsables del color rojo de la piel de la uva tinta, los cuales se acumulan en ésta durante la maduración. Para tener buena coloración en la piel de la uva, es muy bueno que se produzcan saltos térmicos, es decir, temperaturas elevadas durante el día y temperaturas bajas durante la noche. Por ello tanto en zonas muy cálidas como frías, las uvas tintas no maduran bien.

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