Tradicionalmente en el Penedès, las barricas de madera que se utilizaban para el envejecimiento de los vinos eran de castaño.

Actualmente, la mayoría de vinos blancos y tintos que en su elaboración y / o crianza utilizan barricas de madera son de roble, que suele ser francés, americano o de otros orígenes.

Sin embargo, hay algunos elaboradores del Penedès que siguen utilizando barricas de madera de castaño, y también de acacia.