Tradicionalmente en el Penedès, las barricas de madera que se utilizaban para el envejecimiento de los vinos eran de castaño.
Actualmente, la mayoría de vinos blancos y tintos que en su elaboración y / o crianza utilizan barricas de madera son de roble, que suele ser francés, americano o de otros orígenes.
Sin embargo, hay algunos elaboradores del Penedès que siguen utilizando barricas de madera de castaño, y también de acacia.
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