La sensación de un tinto

Los vinos tintos del Penedès pueden tener dos elaboraciones.

En el caso de los jóvenes, encontraremos colores rojo violado intenso y aromas de frutas rojas del bosque, tipo mora, etc. En boca muy equilibrados, sedosos y estructurados.

En el caso de los crianzas, reservas y gran reservas, hay que hacer maceraciones mucho más largas para extraer más color y estructura tánica.

Sabías que para poder hacer estas maceraciones con la piel de la uva, se hace sacando la rapa? Este proceso es el despalillado y eso consigue que el gusto a verde-vegetal que transfiere la rapa no esté.

 

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