Dulce Penedès

Dulce Penedès

En la DO Penedès los vinos dulces pueden ser elaborados de diferentes maneras según la uva con la que se elaboran.

Por un lado, tenemos la elaboración de vino dulce con uva sobremadurada, que se obtiene cuando se deja la uva en la cepa hasta que tiene un alto contenido en azúcares.

También está el vino dulce natural, obtenido de la fermentación parcial del mosto y adición parcial de alcohol.

Por último, tenemos el vino dulce de hielo que se obtiene concentrando el mosto según la técnica de congelación parcial del agua del mosto.

 

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