Qui marca el color de la pell del raïm negre?

Qui marca el color de la pell del raïm negre?

Els antocians són pigments naturals responsables del color vermell de la pell del raïm negre, els quals s’acumulen en aquesta durant la maduració.  Per a tenir bona coloració en la pell del raïm, és molt bo que es produeixin salts tèrmics, és a dir, temperatures elevades durant el dia i temperatures baixes durant la nit. Per això tant en zones molt càlides com fredes, els raïms negres no maduren bé.

Comparteix