La verema: en el punt òptim de maduració

La verema comença a finals d’Agost a la Denominació d’Origen Penedès. Aquesta s’ha de començar en el moment òptim de maduració del raïm. Per aconseguir aquest punt, els viticultors i enòlegs, fan els controls de maduració del raïm entre els mesos d’Agost i Setembre. Aquests es fan escollint 100 grans de raïm aleatoriament de cada vinya, i a partir d’aquí es realitzen els controls de concetració de sucre i acidesa del raïm.

Una vegada escollit el moment òptim de maduració, es procedeix a la verema, la qual normalment és manual. D’aquesta manera, tractem millor el raïm, evitem oxidacions i trencaments de grans, els quals generen un problema en l’elaboració.

Un cop al celler,  per a la elaboració s'obté primer el most i després el vi i així aconseguir els vins de gran qualitat de la DO Penedès.

Comparteix