La sensació d'un vi negre

Els vins negres del Penedès poden tenir dos elaboracions.

En el cas dels joves, hi trobarem colors vermell violat intens i aromes a fruites vermelles del bosc, tipus mora, etc. En boca molt equilibrats, sedosos i estructurats.

En el cas dels Criances, Reserves i Grans Reserves cal fer maceracions molt més llargues per tal d’extreure més color i estructura tànnica.

Sabies que per poder fer aquestes maceracions amb la pell del raïm, es fa traient la rapa? Aquest procés és el desrapat i això aconsegueix que el gust a verd-vegetal que transfereix la rapa no hi sigui.

 

Comparteix